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 I Prodotti Solagri
Il prodotto di punta della Solagri è il “Limone ovale di
Sorrento IGP”.
Il gusto del limone è antichissimo e comune a moltissime
popolazioni del mondo. Sono infiniti gli usi che si fanno di questo
frutto dal pesce condito con limone alle verdure, alle macedonie, al
riso, o all’utilizzo che se ne fa in pasticceria e nella gelateria.
I limoni ovali di Sorrento sono particolarmente aromatici e
profumati e dunque impreziosiscono ogni pietanza esaltandone il
gusto.
Le aziende agricole associate producono anche olive, con le
quali Solagri produce un “Olio extra vergine di oliva DOP
Penisola Sorrentina”.
Le olive vengono raccolte a mano con la massima cura e
macinate a freddo. L’olio extra vergine d’oliva della Penisola
Sorrentina ha un gusto nel quale l’amaro e il piccante, nelle giuste
gradazioni, si amalgamano perfettamente, garantendo un giusto
equilibrio.
Gli odori mediterranei del rosmarino e del pomodoro si sprigionano
prepotenti, conferendo all’olio caratteristiche organolettiche
particolari. Anche l’olio ha radici antichissime nella storia della
gastronomia locale, impiegato nella preparazione di piatti dolci e
salati.
Accanto a questi due straordinari prodotti, Solagri propone una
gamma di prodotti trasformati:
- Marmellata di limoni ovali di Sorrento IGP;
- Marmellata di arance di Sorrento;
- Marmellata di mandarini di Sorrento;
- Marmellata di agrumi di Sorrento;
- Condimento prodotto con olio extravergine di oliva e limone ovale
di Sorrento IGP;
- Condimento prodotto con olio extravergine di oliva e arancia di
Sorrento.
Le marmellate
Sono tutte preparate con la polpa e la buccia dei migliori frutti
appena raccolti.
Solagri impiega minimo 85 grammi di frutta per ottenere 100 grammi
di marmellata. Aggiunge solo lo zucchero, e niente altro. Nuova è la
marmellata agli agrumi di Sorrento: un mix dei tre gusti di
mandarino, arancia e limone e che è un prodotto tutto da scoprire.
L’innovazione: i condimenti
Solagri è molto attenta all’evoluzione del gusto e lavora a stretto
contatto con la più alta gastronomia, in particolare dell’Italia
meridionale. Una grande innovazione è l’olio extra vergine d’oliva
al limone ovale di Sorrento IGP, che si sta diffondendo velocemente
nelle cucine dei grandi chef e che è destinato a conquistare anche
larghe fasce di consumatori, per il suo gusto ricco e semplice,
decisamente italiano. È un’antica ricetta. Uniamo insieme due frutti
di una stessa terra: l’olio e il limone. In ogni litro di olio c’è
l’aroma di 700 grammi di limoni. Riusciamo così ad esaltare le
caratteristiche organolettiche sia dell’olio, sia del limone, per
ottenere un prodotto equilibrato e dalle molteplici sfaccettature
aromatiche. Gli olii aromatizzati al limone e all’arancia
rappresentano, potremmo dire, una vera e propria sfida alla fantasia
culinaria. Non c’è infatti praticamente limite al loro impiego in
tutta la gastronomia. Le caratteristiche dei prodotti Solagri
Certamente oggi molti prodotti hanno marchi IGP e molti olii
italiani sono DOP. I prodotti Solagri hanno tuttavia un valore in
più. Sono trattati e trasformati in maniera assolutamente naturale e
alle analisi di laboratorio (condotte dall’Università di Salerno)
risultano esenti da residui tossici. Sono elementi importanti per
molti consumatori attenti agli aspetti biologici degli alimenti. Per
garantire un prodotto sano ed esente da residui, Solagri controlla i
limoni regolarmente a campione, eseguendo analisi di laboratorio. Ma
oltre a ciò ha avviato un sistema naturale e diretto per verificare
se nelle proprie coltivazioni vengano impiegati pesticidi o
anticrittogamici. In 45 delle sue aziende associate (sono 372 in
totale) Solagri ha collocato degli alveari. Il fiore dell’arancio,
così come quello del limone, ha già in sé i caratteri femminili e
maschili, e dunque le api negli agrumeti non sono specificamente
utili all’impollinazione. Tuttavia la loro presenza è utile agli
ispettori Solagri. Se infatti l’alveare è spopolato e intorno si
rinvengono insetti morti, significa che essi hanno assunto sostanze
tossiche e sono morte avvelenate. Infatti l’ape che muore per
malattia o contagio va a morire lontano dall’alveare. Queste sono
dunque le api sentinelle, che impieghiamo negli agrumeti per
controllare che sia rispettato il divieto di trattare le
coltivazioni con prodotti chimici. Negli uliveti poi, usiamo
trattamenti compatibili con la lotta biologica. Usiamo infatti
appendere tra gli alberi di olivo dei contenitori con acqua e
interiora di pesce azzurro, che abbonda nei nostri mari. Questo
miscuglio ha il potere di attirare le mosche olearie che vengono
catturate con cartine moschicide.
Non dimentichiamo infine che gli agrumi e gli olii della Penisola
Sorrentina hanno un gusto particolare, dovuto alla composizione dei
terreni di coltura, di natura vulcanica, vista la vicinanza del
Vesuvio. Il gusto degli agrumi di Sorrento, ad esempio, si è imposto
sui mercati mondiali già da più di un secolo.
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Una panoramica sui prodotti Solagri
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continua.. 
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